O Bistrô do Sanduíche se propõe a ser uma experiência leve, natural e sofisticada de comer sanduíche. Para esse projeto, foi importante conceber um espaço que oferecesse a casualidade e simplicidade de um bistrô, utilizando elementos que harmonizem esse universo com sofisticação e beleza. Os materiais utilizados variam entre madeira, vidro e metal, aproximando de forma delicada à uma atmosfera mais caseira.

Sua estruturação parte das necessidades essenciais de um restaurante: uma área de produção e manipulação dos alimentos, uma área de atendimento ao público e uma área para os clientes consumirem os produtos.  A vitrine em L funciona como o elemento central que articula esses três espaços, permitindo maior visibilidade dos produtos e favorecendo a dinâmica do Bistrô.